1、把白鲢鱼切开半个鱼头半边鱼肉。
2、把鱼肉切成大片摆好。
3、用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀。
4、打入一个鸡蛋清加玉米淀粉拌均匀。
5、准备炸鱼锅里放五成热油下鱼片炸定型捞出七八成热油下鱼片炸至壳硬捞出。
6、豆芽切去根部淘洗沥水少油下豆芽炒断生捞入盆中。
7、泡姜、泡海椒切颗。
8、炒泡姜颗泡海椒颗豆瓣酱炒香倒入鱼头鱼片。
9、加水淹过鱼肉中火烧开。
10、待汤汁剩1/4放鸡精倒入汤盆洒上小葱颗就行了。
11、最后用锅把油烧热花椒炸香后淋在鱼片上放香菜段即可亨用美味。
12、吃着这道麻辣味香的鱼片让你不能不赞不绝口。
