潮州老式粿汁的做法

1、大米浸泡一个半小时后磨成米浆，过滤后打两勺均匀铺满蒸盘，大火蒸两分钟。

2、蒸好的粿条放凉，切条形备用

3、用猪油爆香蒜头，待蒜头变金黄色时捞起蒜头。

4、往爆好的蒜苗油锅里倒入米浆水。

5、煮开后放入切好的粿条。

6、放入调味料，大火烧开既可。

7、砂锅里放入卤料和猪大猪、五花肉、鸡蛋、苦瓜等，卤一个小时。

8、把切好的卤菜放入做好的粿汁里。

9、最后淋上卤汁，有条件可放点蒜头油。