农家螺氏虾烹制方法

1、去除虾线、清洗：虾体内的虾线，以及虾头不宜食用。买回活虾后，用剪刀剪掉虾前半部分，并用牙签剔除虾线，并洗净。在虾中放入少量的盐，3分钟后用清水洗净。

2、煸香：在热油中放入准备好的红辣椒、大蒜、生姜，煸炒，爆香。

3、煸炒虾：将虾放入锅中爆炒，等到虾色泽金黄放入适量的盐。

4、料酒闷煮：在虾炒至色泽金黄后，在锅中放入半碗料酒，盖上盖子。关小火，闷煮10分钟左右，料酒煮干就能起锅了。