1、买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
2、锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
3、剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
4、准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
5、白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
6、这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
7、起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
8、倒入除了盐以外的所有配料
9、等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
10、出锅啦，撒点香葱叶就好啦
