怎么做奶油蛋糕卷

1、取两个无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。

3、然后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑的无干面粉状态，但也不要搅拌过度，以免面粉起筋。

5、烤箱上下火165度预热，取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

7、烤盘铺油纸，将拌好的面糊垂直倒入烤盘中抹平表面，轻震几下烤盘震出大气泡。

9、淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状态。

11、用擀面杖反卷油纸带动蛋糕卷起来，包好后放进冰箱冷藏两个小时左右定型，取出切成小块食用即可。