炒鱼籽——肉质细腻软糯味美鲜香

1、鲤鱼用凉水轻轻冲洗几遍，去掉血水。

2、大葱切丝，姜切丝，干红辣椒切段。

3、炒锅中倒适量油，先把姜和葱白煸炒出香味。

4、将鱼籽倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒。

5、鱼籽容易巴锅底，所以要中小火，加一碗凉水，葱和干辣椒同入锅中，翻炒均匀后，盖上盖子，焖5分钟。

6、待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油，混合均匀出锅。