1、做油皮面:将180克面粉,30克糖,90克水,55克食用油混均匀,揉至面团表面光滑,不黏手,盖上松弛二十分钟.
2、做油酥面:将140克面粉和70克食用油混均匀,分成8克一个待用,分成26个,备用.
3、将辅料中的红豆沙分成13克一个,分出26个,备用.
4、包酥:将松弛好的皮面分成13克一个,分成26个.取一个备用的油酥面,用皮面包住油酥面,像包包子一样用手掌虎口收口团成圆形,包好面团后,按扁,用擀面棍擀薄,卷起来,备用.把剩下的25个用同样的方法做好,盖上,松弛十分钟.重复上述步骤再卷一次,盖好,松弛十分钟.
5、包馅:取一个卷好的油酥,用拇指按压中间,然后把两边往中间收,按扁,擀成适当大小,像包包子一样用手掌虎口收口团成圆形,按扁,然后擀成适当大小.
6、装饰:放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,划两刀装饰.
7、烘烤:烤箱180度预热5分钟,放入烤箱烘烤15分钟即可取出,烤至表面金黄.层次丰富又酥酥的老婆饼就完成啦!
8、结语:一顿美美的下午茶就新鲜出炉啦!
