百叶拌凉粉

1、原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

2、牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。

3、凉粉切条放在凉拌碗里。

4、锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

5、捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

6、剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。

7、放入所有调料和姜汁。

8、放入所有调料。