教你做蛋茄子

1、鸡蛋打散后加入酱油、盐及油拌匀备用。

2、茄子切成薄片（约0.5公分厚）

3、充分热锅后加入两大匙油煎茄子到软，约两三分钟。茄子煎到稍微软后，倒入拌匀的蛋液。

4、先不必翻动，静候约半分钟后炒到蛋熟。

5、蛋液如果用盐巴调味颜色金黄美丽，用酱油调味就会多一个酱祥伟但颜色就比较暗沉，可以依照个人喜好来调味。

6、锅边干掉的蛋酥，用铲子刮起来撒在煎好的茄子蛋上，咸香美味。

7、锅边干掉的蛋酥，用铲子刮起来撒在煎好的茄子蛋上，咸香美味。