荠菜笋丁炒香干

1、鲜嫩的荠菜，去梗多次清洗，入沸水焯至变色，捞出攥干。

3、这道菜要想好吃，少不了要放入鲜嫩的春笋，1根春笋去皮后沸水焯，再切丁。鸡蛋两个摊熟后斩成小块。

5、坐热油锅，放入适量食用油，先把比较硬的胡萝卜丁、笋丁和香干放入油锅翻炒。

7、最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可。