1、把土豆洗好，去皮切条，之后放水中浸泡十分钟，倒掉水，撒适量的盐腌制10分钟，土豆尽量选个头大的。
2、锅中热油，倒入控干水分的土豆条，炸至金黄色。
3、炸好的土豆条，放一边备用 。
4、用炸土豆的油，重新将油烧至6成热，倒入花椒、八角、。
5、倒入姜、蒜，继续炒香。
6、倒入干辣椒段，速度翻炒，不要炒久了，容易糊，辣椒根据个人喜好。
7、锅中倒入适量水，小火煮一下，把辣椒的味煮出来。
8、水分收得差不多的时候，倒入洋葱，继续翻炒。
9、倒入一勺生抽，将洋葱炒入味。
10、倒入提前炸过的土豆条，继续翻炒。
11、倒入少量的孜然粉，翻炒均匀，入味即可起锅
12、可以愉快地开吃啦。
13、可以当零食又能下饭的一道菜。
