1、茄子洗干净，去皮切成条状。（茄子皮可随个人喜好可以不用去皮）
2、豆角洗干净去两头，切成自己喜欢的长段。
3、锅热倒入适量的油，放入茄子煎至稍微焦黄，茄子变软即可盛出。（想快手放便的话，也可以直接下油锅炸。不过下油锅炸出来的茄子吃起来口感过于油腻。）
4、锅热倒入适量的油，放入豆角煸炒至豆角皱皮状，即可盛出。（也可以直接下油锅炸至皱皮。）
5、我是用煎炒成这样的。这样做比较省油，吃起来也不油腻。
6、锅热倒入适量的油，放蒜米、葱白、小米辣煸炒出香味。
7、加入生抽、蚝油，鸡精，半碗淀水煮沸后下茄子豆角下去再次煮沸，盖上锅盖，开中小火焖烧大约7～8分钟左右。
8、焖烧至汤汁浓郁，出锅前撒入葱花即好。
9、超级无敌下饭的茄子烧豆角就做好了
10、出锅，装盘！
