1、将去皮栗子洗净煮半个小时左右煮熟取出压成蓉，可过筛也可以用机器打。
2、加些淡奶油把栗子泥翻炒成更细滑的泥状。
3、淡奶油隔冰水打发备用。
4、黄油软化后搅打颜色略有变浅。
5、加入糖继续搅打颜色变浅。
6、分次放入蛋液搅打匀。
7、筛入低筋面粉。
8、揉成无干粉的团，分成六份。
9、将小面团在模具中整理成型，中间用小插子插些小眼儿，防止烤的时候起鼓。
10、烤箱180度烤25分钟。取出晾凉。
11、将栗子泥，打发的奶油和糖放在一起用电动打蛋器打匀。
12、将奶油栗子馅装入裱花袋挤在晾凉的挞皮里即可。
