1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、在清水里放少许盐。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分钟。
5、然后捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒
10、然后烹入黄酒炒匀。
11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12、然后放入适量的酱油，用盐调味
13、然后下入豆腐煮开。
14、豆腐煮大约3-5分钟。
15、然后放入少许鸡粉提鲜。
16、用水淀粉勾芡
17、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
18、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，撒上葱
