1、准备食材：鸡胸肉、洋葱、剁椒、姜、蒜。
2、姜、蒜全部切细；葱切成葱花。
3、洋葱去外皮，洗净，切成1厘米宽的丝。
4、鸡胸肉切成细丝，加入酱油、白糖、花椒面和匀，再加入淀粉、食用油抓匀。抓时稍带力，抓的时间稍长一点，放置半小时以上，这样炒好的鸡肉丝更嫩滑。
5、锅中放入食用油，油热后倒入洋葱炒，翻炒1分钟左右，就熟了，撒少许盐装盘，垫底。
6、锅中再次放入食用油，油热后倒入鸡肉丝快速划散翻炒，炒至鸡肉丝变色后放入姜、蒜、蚝油炒香、调味、上色。
7、撒入葱花和匀。
8、装入炒好的洋葱盘中，撒上白芝麻，趁热吃更有味。
