1、洗净放入高压锅，放上几片姜，一个炖肉料包（这个其实可以不放，因为后面还会调味，我这个是买肉送的就扔里面了），水没过蹄筋。
2、我这里压了25分钟，事实证明压的时间有点长了，应该15分钟就可以了。当然了，每家的高压锅性能不一样，不能一概而论哈，看自己家的情况，差不多软烂就可以了，因为后面还要煲的。 压好后捞出备用。
3、少许油，放入葱花和大蒜片，炒香，放入胡萝卜块、XO酱，炒匀。
4、放入香菇块，炒熟。
5、放入三小勺料酒，两小勺老抽，一小勺糖。
6、放入之前压好的牛蹄筋，略煮一会儿，胡萝卜软烂后，尝尝味道，适量放点盐。
7、撒上小葱，开吃～
