1、 准备原料
2、 茄子洗净刮去表皮，切成条状，
3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4、 低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5、 调成稀稠适中的面糊
6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7、 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10、 锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11、 放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
