1、西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
2、芹菜洗净切碎。
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4、蛋黄打散。
5、蛋白中加一点水打发。
6、面粉中加1克盐拌匀。
7、用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
8、锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
9、炒至西红柿起糊出沙。
10、加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。
11、再加入少许盐调好味。
12、再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
13、然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。
14、最后加入芹菜碎。
