1、选取可以装进一只小鸡的完整的猪肚子。 用盐和面粉把里面的黏液搓洗干净。 焯水。 这样处理过的猪肚子就非常干净了。
2、选一只【一丁点儿】自己家散养一年的走地鸡， 毛重大概只有3斤， 剖洗干净，去掉头、脖子、鸡脚， 好像不到2斤了。 把3片姜片和15粒整胡椒放入鸡肚子里。
3、把小土鸡整只放入猪肚子， 再在猪肚子里放入几粒胡椒和1片姜
4、把开口处用针线缝起。
5、放入大高压锅中加水没过整个猪肚子， 把高压阀取掉， 大火烧开转小火炖1.5个小时。
6、捞出猪肚包鸡， 把猪肚子拆开，切成条。 重新放回锅里。
7、鸡肉撕烂 重新放回锅里。 继续煮20分钟。
8、撒少许盐调味， 出锅。 撒上葱花即可。
