1、准备食材。
2、洗干净老母鸡，并去除内脏， 再用针或者铁丝在老母鸡身上扎出许多小孔，这样腌制时容易入味！然后用盐在鸡身上揉搓片刻，相当于给老母鸡按等按摩！
3、把前面图上准备好的13香等辅料，一起倒入装有鸡的盆中，再在盆中倒入料酒，耗油，老抽，生抽。
4、再用手拿着小葱，在机身上把所有的调料揉搓均匀，要把鸡身上和鸡肚子里都要揉搓到，大约要揉搓到五分钟左右。
5、把所有调料装进鸡肚里，包上保鲜膜腌制三个小时，然后拿出鸡肚里所有的辅料，把腌制好的鸡放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
6、30分钟后把鸡拿出，沥干水分。
7、另起油锅，等油温热至五六成时，把鸡放入锅中，用勺子把热油淋在鸡身上。
8、用中火炸至老母鸡全身金黄 就可以捞出来装盆！
9、皮脆肉嫩的，香酥脆皮鸡，就做好了，外酥里嫩，非常的香。
