1、将猪肉洗净切成肉丝，加入淀粉，料酒和少量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右
2、将榨菜切成丝状，放入清水里浸泡20分钟左右（去除多余的盐分，不然会很咸）之后再用清水清洗一遍，将水分稍微挤干
3、再把其他配料，如:葱切成段，姜切成片，蒜也切成片，胡萝卜切成丝，干辣椒切成段，备用
4、油锅加热，放入肉丝快速翻炒，至肉丝松散开，起锅，放入干辣椒，姜和蒜炒出香味
5、再加入胡萝卜丝，炒至变软，放入肉丝，稍微加大火翻炒，放入榨菜丝，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、花椒、酱油或者老抽，快速翻炒，最后加入葱段，翻炒炒均匀即可
