1、3个小西红柿，洗净切成如下的小牙牙备用。
2、向碗里打2个鸭蛋，搅拌均匀备用。
3、锅中放适量的植物油，等油6成热时，倒入搅拌均匀的鸭蛋快速的翻炒片刻，出香味出锅备用。
4、再少倒入一点油，加入切好的西红柿继续炒一会儿。
5、准备同片绿叶菜，生菜或小白菜与菠菜均匀可。用手撕成合适的长短备用。这是用的是生菜。
6、加入撕成合适长短的生菜和食盐，一起翻炒入味。
7、加入之前炒好的鸭蛋和白糖，一起炒烧入味。
8、加入适量的鸡精，搅均匀，品尝一下咸淡就可出锅了。
9、装盘，一份绿叶搭配鸭蛋炒西红柿的菜肴就做成功了。
