1、我们先烧一锅水，加入适量盐，放入面条煮约5分钟捞出，投入冰水中冷却备用。
2、把茄子洗净，切成一厘米小方，加入适量盐，抓出多余的水分挤干。
3、把五花肉切细丁，小葱大蒜切末，红彩椒切粒，调制半碗水淀粉备用。
4、然后把平底锅放到火上先预热，倒少许油，下入五花肉丁和八角，中火煸炒出油脂。
5、炒至五花肉变金黄色，倒一部分油出来，加入一勺黄豆酱和一半的葱花，继续煸炒10秒钟。
6、加入茄子和鸡粉白糖，倒入生抽和老抽调味上色，继续煸炒一分钟左右。
7、之后加一碗清水，烧开几分钟后淋上淀粉水勾芡，搅拌均匀再煮开。
8、加入葱蒜末和红椒末，咕嘟两下就关火。
9、最后把卤汁浇到处理好的面条上，筷子搅拌一下就可以吃了。
