家常菜：腊肉酱茄子

1、准备好食材，茄子切片，腊肉切块，葱花、姜末、蒜末。

2、锅中下油，烧热，放肉腊肉，炒香后，倒入葱花、姜末、蒜末，爆香。

3、倒入茄子，煸炒，注意油会被茄子吸收，莫着急，煸炒一会后，加少许水。

4、加完水后，放入少量豆瓣酱，翻炒均匀。注意豆瓣酱要适量否则容易咸。

5、翻炒2分钟，茄子变软，加鸡精，蒜末提香，可以出锅了。喜欢香菜的可以少加些香菜。