冻鱼怎么做好吃

1、准备好原材料。

2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。

3、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。

4、然后洗干净晾干。

5、表面拍上干淀粉。

6、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

7、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。

8、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。

9、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

10、成品图。