木耳菜又被称为落簦、紫豆菜。在我国木耳菜可以算作是较为古老的食用蔬菜。其叶近圆，叶厚且滑，口感似木耳般香脆而得此名。木耳菜的菜叶吃起来柔软嫩滑．并且有着很高的营养价值。其中，丰富的葡萄糖、维生毒c以厦胡萝卜素等成分，能够实现清热解毒以及助消化腻的效果。
人们多选取其幼叶、嫩苗来煲汤、热炒、凉拌等。经过烹饪后，色香味俱佳，受到人们的喜爱。 其多种植于美洲、非洲地区，在我国也有着悠久的种植历史，且南方多栽培。术耳菜是量温作物，比较耐湿热，在高温多雨的季节里生长状态尤为旺盛。此外，木耳菜的全株都具有药用价值，其种与叶皆为中药所用，有着清凉散热、凉血利尿的功效。
种植木耳菜须知：
木耳菜种子的外壳比较坚硬，不易发芽，因此在播种前需要对其进行催芽。方法是将种子浸泡在水温为35°C左右的清水里48小时，取出后放置在30°C的恒温环境中进行催芽处理。4-5夭后，种子便出现露白现象。
种植木耳菜过程图：
