1、茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2、洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块。
3、切好的茄子块用凉水冲一下。
4、沥干水分，放在一个干净无水的容器里。
5、小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合。
6、茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉。
7、用手将茄子块和面粉充分的拌匀。
8、重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切 面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了。
1、电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布。
2、将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里。
3、电饭煲内胆放水烧开，
4、放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞。
5、盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了。
6、蒸好的茄子谷垒。
7、找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里。
8、用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉。
1、锅内放油烧至油热。
2、小葱洗净切葱花。
3、放入小葱花，煸出香味。
4、倒入晾凉的茄子谷垒。
5、用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味。
6、调入适量的食盐。
7、撒入适量的花椒粉。
8、用铲子搅拌均匀即可。
