怎样做桂皮红烧肉

1、五花肉切成麻将大小的方块；入开水中焯一下；另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒；至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；

2、烹入料酒；下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖，添加没过的热水；大火烧开后，撇净浮沫；

3、倒入砂锅大火烧开转小火慢炖；40分钟后添加适量盐，继续小火炖20分钟；开盖转大火收汁，注意不停翻动，至汤汁浓稠，全部裹住肉块且色泽发亮时，关火。