豆瓣茄子，好吃易学

1、原料准备，茄子去皮洗干净，切成条；洗好的红椒去籽，切成小四方块；姜切碎成末，葱花切成段。

2、洗净 锅，往里注油，烧热后放入茄子，炸至金黄色，捞出，沥干油备用。

3、锅底留油，放入姜末，红椒，炒香，倒入豆瓣酱，放入茄子，加入清水，翻炒均匀。

4、放入盐、鸡粉、生抽，翻炒均匀，加入水淀粉收汁，出锅。