宫保鸡丁的做法

1、鸡脯肉先拍松后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟，糖、醋、老抽、盐、淀粉、水调成汁。

2、葱、姜、蒜切片，青、红辣椒、干红辣椒切段。

3、花生米放入油锅煎香脆。

4、盛入盘中备用。

5、锅烧水，沸腾时关火，放入鸡丁发白时快速捞出沥干水。

6、锅留底油，先放入花椒、干海椒煸香，再放入姜、葱（只放一部分）、蒜、青、红椒翻炒。

7、放入鸡丁、豆瓣酱炒匀。再放入调好宫保汁。

8、最后放入花生米、葱花拌匀即可。