1、将肋排用清水洗净，然后剁成小块。
2、锅中倒入冷水，然后将排骨放入，以去掉排骨中的血水杂质。
3、焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。
4、冲洗干净的排骨再加冷水约1l，放进姜片，就可以盖上锅盖开始炖，持续炖40分钟。
5、炖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。
6、炖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药以及盐，盖上盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。
7、最后等待时间到，盛出排骨山药汤，撒上葱花，美食完成！
