茄子花开富贵来

1、茄子去皮切段，切成方形格子状，保留底部不要切断。

2、净泡盐水洗净挤干水分，里里外外裹上面粉。

3、热油中火炸至外皮金黄酥脆，捞出控油摆盘，呈花朵状。

4、西红柿用搅拌机搅碎，加入番茄酱增色。冰糖，白醋，蒸鱼豉油和鸡粉调味。

5、均匀的浇在茄子花上，茄子会逐渐显开花状态。

6、香菜点缀即可上桌。