1、腐竹提前4个钟头泡发。做菜前切成段备用。
2、茄子洗净切成条。
3、为了菜式的美观，我加了点荷兰豆。将荷兰豆挑好，洗净备用。
4、洋葱切成片。
5、将荷兰豆和茄子都用水煮下，不用煮太熟，煮到8-9分熟就可以了。
6、炒锅里放上油，油烧热以后加入洋葱煸炒，煸出香味。
7、放入荷兰豆继续煸炒。
8、煸炒到荷兰豆完全熟透的时候加入腐竹，继续煸炒均匀，煸炒均匀后，放入酱油。
9、在煸炒均匀的锅中加入茄子，继续翻炒，准备出锅，在出锅之前加入蚝油和盐。
10、看这道蚝油茄子烧腐竹就大功告成了，看是不是还很色香味俱全？想吃就试试做做吧。
