1、买回来的牛肉洗干净，切成大小适中的块。
2、凉水下锅，焯水。（凉水焯水，肉中血沫才会出来）
3、焯水的时候，表面有浮沫，用炒勺打掉不要，之后捞出来用清水清洗肉上的浮沫。
4、锅中烧油，放入葱姜，翻炒出香味。
5、在加入适量的桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒翻炒到出香味。
6、炒香以后放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。
7、在加入适量的生抽，耗油，老抽翻炒均匀。
8、之后加入适量的清水，一次性添够，盖上锅盖。
9、中途加入适量的土豆块。
10、在加入适量的盐，鸡精，味精，胡椒粉搅拌均匀。
11、煮到牛肉能直接用快至夹断就可以，加入适量的洋葱和青椒。
12、之后开大火，快速翻炒到洋葱和青椒段生，即可出锅装盘。
