鱼头汤做不出奶白色多半是加的水不对

1、嚼但匙噻首先将所有需要的材料都准备好，鱼头放入碗里，再用料酒将其抹一遍。三分钟过后，再用适量的盐将鱼头进行腌制。接下来将其放在一旁备用。注意豆腐最好选用嫩豆腐，这样吃起来口感好，也没有豆腥味。白萝卜可有可无，但是如果有的话，可以跟鱼的鲜味碰撞，也能起到非常好的去腥作用。

3、下一步将准备好的鱼头放入锅中进行煎制，煎制的时候记得要开小火，煎鱼的时候也可以用手稍微晃动一下锅，这样不仅可以让鱼头表面受热均匀，而且还不容易粘锅。

5、等鱼的两面都被煎成金黄色的时候，将火开大，然后往锅中倒入开水，开水的量尽量多一点，因为在熬汤的时候水会慢慢减少。之所以倒入开水，是因为鱼的蛋白质已经分解出来，下开水可以更好地将其溶解在汤里，这样做出来的汤才会是奶白色。如果下入的是冷水，会让鱼肉受到刺激，瞬间收紧，这样吃起来口感就不好。