1、准备材料，将鸡蛋清和蛋黄分开，牛奶和植物油先用蛋抽打匀，筛入混合的低粉和蝶豆花粉，再加入蛋黄搅拌均匀。
2、蛋清加入2克盐和几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖，打发到8分硬。取1/3蛋白加入蝶豆花蛋糊中臬苜捎肩搅拌均匀，注意不可以划圈。
3、把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续充分搅拌均匀。搅拌的时候一定要注意，是翻拌，不能划圈。
4、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，如果不平可以用一根筷子来回滑动几次（注意不可以很大幅度）。
5、烤箱在一开始准备材料时就可以预热了，烤箱预热180度，烤20分钟，放中下层，烤好后马上拿出，震出大气泡。
6、蛋糕卷可以卷入你喜欢的甜品，抹匀，然后卷起来（没有淡奶油可以卷紧一些），放半小时后就可以了，就可以享用了。
