怎样做好酸菜备料

1、白菜腌制的酸菜有的小棵的有的大棵的，小棵菜就要很好在清洗后在用刀来切。

2、小棵的酸菜的帮叶也是需要去掉，留下酸菜心，这样的酸菜才好吃。

3、清洗好的酸菜放在菜板上，用刀将酸菜的头柄切掉，这样才能将酸菜的硬心去掉。

4、将小棵酸菜放好后，用将一小棵酸菜分成均匀的两半，这样酸菜心就看到了。

5、右手拿刀。左手按住酸菜心，右手用刀尖斜着切，这样酸菜心就切出来了。

6、做好酸菜的备料是要按照程序来做的，要先将酸菜清洗后用袋刀去柄，在用刀将酸菜分成两半后用刀去心。酸菜就可以用刀来切条或是段。