五香酥鱼的家常做法

1、洗好新鲜鲫鱼。在鲫鱼的鱼身上划刀纹，注意不要太深，否则炸制的时候，不能保持鱼的完整。

2、接下来在锅里放多点油，待油温七成热后，放入鲫鱼小火炸至酥松。

3、将炸好的鲫鱼捞出，利用锅里的余油将姜蒜炒香，再放入红椒，花椒小炒片刻。

4、放下炸好的酥鱼翻炒一下后，放入少量水、料酒、老抽、香醋、酱油、白糖焖上10分钟左右。

5、最后再放入盐，就大功告成了。