1、选取牛里脊肉300克，切成薄片，再改成小块状。用糖、盐、花椒面（少量）、料酒等调味品将牛肉煨好。
2、将两根黄瓜去皮，切成小块。将半只胡萝卜切成小薄片。备好食材后，准备开始烹饪。
3、先用小火将豆油加热，再用葱姜蒜爆锅，待葱姜蒜微焦即可。
4、将牛肉倒入炒勺中翻炒，注意要频繁一些，不要让牛肉烧糊粘到锅底。
5、牛肉将熟以后，再把黄瓜段和胡萝卜片倒入炒勺中，继续翻炒大约2分钟，然后加入少量食盐、酱油即可（牛肉事先已经煨好，这里加调料要适当减少些）。
6、这样，一道味道鲜美的黄瓜炒牛肉就做好了，看看是不是很有食欲呢？过年做上这样一道菜也是相当不错的选择。
