1、准备好干辣椒、辣椒面、瘦肉、蒜头等材料，另备石臼一副。
2、倒入适量食用油，将干辣椒，辣椒面，花椒一并在锅里翻炒出味。注意火候不可过大，否则辣椒容易焦掉，可适当颠锅使得锅受热更均匀。
3、将以上煸香的辣椒组合倒入石臼中认真锤捣至辣椒细腻成渣。注意：捣辣椒需要较长时间才能将干辣椒碾碎，可轻捶亦可慢慢研磨。
4、在锅中倒入剩下的油并加热较高温度后，将剁好的新鲜肉沫及蒜蓉倒入后转小火煎炸。
5、待蒜蓉微黄，将步骤3中捣好的辣椒倒入油锅中小火再熬5-6分钟。期间用锅铲慢慢搅动锅底以防底部辣椒焦掉。
6、熄火，美味又健康无添加的辣椒酱已熬制而成。待油温下降后装罐放入冰箱里保鲜。
