1、五花肉洗干净后切丁，杏鲍菇香菇切丁，洋葱切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
2、准备水煮蛋。
3、洋葱丝放入适量淀粉，拌匀。下锅炒至焦黄色，出锅，沥干油。
4、锅中稍微倒一点油，油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
5、接着倒入之前准备的五花肉丁，炒出油
6、待肉丁变成棕黄色即可，注意火不要太大。然后把杏鲍菇，香菇，胡萝卜倒下去一起炒。待香味出来，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，三勺盐，翻炒均匀。
7、加入热水，没过材料，加入鸡蛋。
8、卤制十五分钟，即可出锅。
9、西兰花焯水，鸡蛋切开，米饭装盘，卤肉饭好啦
