如何制作一道虎皮鸡爪。

1、鸡爪用清水漂净去血水，剪去指甲，600毫升水烧开，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出。

2、沥干水，抹上老抽。

3、锅中放油烧至六成热，放入鸡爪，盖上盖子。

4、轻轻摇晃锅子，让鸡爪均匀浸泡在油里，待锅不在爆油时，掀开盖子，炸至皮紧发硬出纹。

5、捞出沥油。

6、锅内倒油，放入姜蒜八角草果炒香，加入600毫升水。

7、放入鸡爪，调如黄酒，酱油，中火烧开，加盖小火焖三十分钟。

8、放入适量盐，然后大火收汁。

9、出锅装盘。