1、先将青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段，蒜略拍，魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。（这些都是辅料，一样都不能少哦）
2、然后将买回的鸭肉洗净，斩成块。锅中放上适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。（等炒制油发亮了，就能放辅料了）
3、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。（这一步没砂锅也可以放锅中炒制）
4、然后加老抽、冰糖，翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
5、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可
