1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。
2、 将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
3、 加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。
4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
5、 取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
6、洗净莴笋叶。
7、 在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
8、 锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
9、 待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
10、 在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
11、 将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
