1、紫薯蒸熟或者用高压锅煮熟（用筷子可以轻易穿过），放凉后去皮，放在大的容器里用大勺子背压成泥。
2、倒入适量的牛奶或者奶油或者椰浆，白糖，糯米粉，揉搓至薯泥柔软不沾手。（适量是个tricky的词，对吗?嘻嘻，这个真的只能说适量，取决于紫薯的重量，如果牛奶放多了也没关系，就放多点糯米粉。）
3、把薯泥搓成大小一致的剂子，如果喜欢有夹心的，可以加入芝士或者豆沙，黑芝麻泥等馅料。
4、放进锅里煮到汤圆浮起即可。汤可以用煮汤圆的汤水，或者淋上酸奶，或者椰浆，都是十分特别的搭配。
5、和超市买来的普通汤圆搭配成绝色双圆。
