1、首先将干腐竹提前泡至少两小时，我是提前一晚上泡的，这样可以缩短腐竹的烹制时间，也能维持腐竹的原有口感。
2、泡好的腐竹用流水冲洗一遍沥干备用。
3、鸭边腿肉斩块与冷水一起如果，焯水一遍，水开之后清洗干净沥干备用。
4、锅烧热放油，将姜片和八角放进去煸香后倒入鸭腿块进行翻炒。
5、鸭肉本身油脂就偏多，需要将鸭腿肉的油脂都炒出来之后再放酱油调色。
6、鸭腿肉炒大约5分钟，鸭肉上色之后即可倒入凉水，没过鸭肉即可，大火烧开后加入洗净的腐竹。
7、翻炒腐竹片刻，大火转中火，焖煮5分钟，期间可以加入食盐和一勺剁椒进行调味，最后再开大火，烧干水份。
8、锅内水烧干之后，即可出锅装盘端上桌享用啦~！装盘之后可以撒上一点点葱花~！
