加工的肉肠在煮的过程中要注意些什么？

1、灌装好的肉肠，最好在阴凉处晾一天再塑季矿煮。

2、冷水下锅，水要没过肠。

3、把水温控制在90℃，态此不能太热，否则容离仗易破裂。

4、要注意翻动，使受热均匀，如果发现肉肠中出现气泡，要用针扎破。

5、这样煮30分钟就熟了，好了捞出来，晾凉，就可以切开直接吃或继续加工都可以。