鲈鱼蛤蜊煲的做法

1、鲈鱼洗净切段。

2、加入腌鱼料拌均匀，腌制半小时以上。

3、在腌鱼的时候，把配菜准备一下，洋葱1个切块，金针菇洗净切段，青红椒、香菜切小段，大蒜留4-5瓣，其余剁成蒜末备用。

4、料汁混合一起备用。

5、起油锅，先下蒜瓣和洋葱块炒出香味。

6、再加入金针菇翻炒，此时可以加一勺剁椒酱以增加配菜的底味。

7、翻炒均匀后开最小的火，记得开小火，不然接下来的操作会让你手忙脚乱的，而且容易将配菜烧糊。

8、开小火状态下将腌好的鱼和洗干净的蛤蜊均匀铺在配菜上，再将蒜末铺在鱼和蛤蜊上，浇上调好的料汁，此时再把火开大（中火），再沿锅边倒入半瓶啤酒。盖上盖子煮10分钟。

9、开锅后把火调小（中小火）并加入青红椒段，再盖盖子焖上2分钟。

10、开锅撒上香菜就可以开吃啦！