红烧大排的做法

1、猪大排在清水中浸泡去除血水，洗净沥干水分，用刀背将猪肉剁松弛

2、将松弛好的大排放置在碗中，加2勺料酒和适量生姜，腌制15分钟

3、腌好的大排用厨房纸巾吸去水分，并轻轻的拍上一层淀粉

4、油锅倒适量色拉油，油热后放入大排，煎至大排两面微微金黄，盛出备用

5、锅中留底油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒和八角炒香

6、放入大排稍微翻炒

7、加入生抽，白糖和蚝油，再倒入没过大排的热水，大火煮开，转小火煮20分钟（时间按大排的厚度自行调整）

8、大排煮软后，再开大火收汁即可