1、油麦菜用清水冲洗干净
2、锅内放入足量的水大火烧开
3、放入洗净的油麦菜
4、加入一点食盐
5、淋入一滴食用油，大火焯煮至水烧开，油麦菜断生
6、捞出油麦菜，立即用冷水冲凉降温
7、将A部分过凉的油麦菜，挤干水分，用双手掰成寸段
8、将大蒜头去皮后放入碗中，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜蓉状
9、将捣好的蒜蓉放在油麦菜上
10、锅内放入食用油，放入干辣椒和花椒，中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色，关火成麻辣油
11、将炸好的麻辣油沥去杂质，浇在油麦菜上
12、加入1/2汤匙豆瓣酱
13、用筷子搅拌均匀
14、装盘即可
